2023年7月28日是第13个“世界肝炎日”，今年的宣传主题是“坚持早预防，加强检测发现，规范抗病毒治疗。”肝脏是人体重要的代谢器官之一，所有进入机体的成分都需要经过肝脏的代谢、处理、转化后再被机体排出体外，通俗来说，肝脏也是重要的解毒器官，对于人体内环境平衡至关重要。随着生活水平的提高和饮食结构的变化，脂肪肝及酒精肝这一类吃喝习惯不佳导致的肝病明显增加，今天我们就来介绍一下肝脏“喜欢”与“讨厌”的生活习惯。

肝脏最讨厌的四种食物

一、酒

大量饮酒会诱发肝细胞坏死，导致肝功能慢性受损，特别是酒量浅的人。而长期酗酒的人，日积月累会出现肝纤维化、肝硬化。特别是有肝脏基础病或肝癌家族史的出现癌变的风险会大大增加。

二、霉变食物

霉变食物中含黄曲霉素，黄曲霉素是诱发肝癌的头号杀手，霉变的玉米、花生、瓜子、豆类等含有较多的黄曲霉毒素，不可食用。有些老人喜欢将腐坏的水果切除后食用未变质的部分，这也是不可取的。

三、果汁

果汁多以含糖度高的水果加工而成，其中富含果糖，果糖在肝脏中代谢，长期大量喝果汁，不但容易使体重超标，诱发脂肪肝，导致人体出现代谢异常，出现胰岛素抵抗，还有可能引发糖尿病。

四、保健品及偏方

很多人觉得保健品和偏方不是药物，可以放心大胆的吃，这个观点是错误的。部分保健品中成分不明，可能会导致患者肝脏代谢过程中受到损伤，久而久之出现药物性肝炎。而民间的偏方杀伤力更大，比如服用“土三七”导致肝小静脉闭塞进而诱发肝衰竭的例子屡见不鲜。

肝脏喜欢的习惯

一、注意荤素粗细搭配，饮食多样化不宜过于单一，适宜选食以瘦肉、牛奶、蛋清、鱼肉、蘑菇类和绿色蔬果为主。

二、烹调时尽量少用油，建议选用葵花子油、大豆油、玉米油、菜籽油等植物油，忌用动物油，烹饪方式上多用蒸、煮、炖、氽、熬、拌等烹调法。

三、注意多补充新鲜的瓜果蔬菜，各种新鲜绿叶菜、多种颜色的果蔬以保证充分的维生素、微量元素及矿物质的补充。

四、可适当多食高纤食物，如玉米麸、粗麦粉、糙米、豆类、香菇、海带、木耳、鸭梨、魔芋等。

五、注意合理饮水，一般来说成人每日需饮水2000ml，老年人1500ml。肥胖者因体内水分比正常人少15%～20%，故每日饮水量需2200ml～2700ml，平均每3小时摄入300ml～500ml。饮用水的最佳选择是白开水或清淡的茶水等，切不可以使用咖啡等饮料代替饮水。

六、注意饮食习惯，实行有规律的一日三餐。过量的摄食、吃零食、宵夜以及过分追求高品位高热量的调味浓的食物会引起身体内脂肪过度蓄积。饮食方式无规律，如经常不吃早餐，或者三餐饱饥不均会扰乱身体的代谢动态，为肥胖和脂肪肝的发病提供条件。（文：黄橘村）