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【中山科普 健康为民】什么是GI?

发布时间:2022-07-05 来源:内分泌科

什么是GI?

食物血糖生成指数(GI) 是指 含50g可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值。

GI代表什么?

反应食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。

高GI食物:血糖波动速度快,易形成脂肪。

低GI食物:血糖较稳定,饱腹感。

GI判断标准:

●高GI:GI>70

食物进入肠胃后能被迅速消化,葡萄糖进入血液后峰值高,血糖迅速升高。

●中GI:55≤GI≤70

●低GI:GI<55

食物在胃肠中停留时间较长,葡萄糖进入血液后的峰值低,血糖升高的速度慢。

影响食物GI因素

有机酸、糖的种类、膳食纤维含量、食物的烹调时间、加工精细度等。

什么是GL?

是食物碳水化合物的量对血糖的影响,也就是血糖负荷。

GL判断标准:

●高GL:GL≥20

●中GL:11≥GL≥19

●低GI:GI≤10

GL值的计算方式

GL=GIx该食物中实际可利用碳水化合物含量/100

举个例子:西瓜的GI通常为74,但100g西瓜的碳水化合物只有5.4g,所以100g西瓜的GL就是:74×5.4÷100=4,如果你一次吃上300g西瓜,那么GL值就是12。

为什么GL值比GI值更好?

GI值没有考虑到食物的“份量”,有些食物的碳水化合物很难达到50g,这样的情况下,参考GI值是没有意义的。

比如南瓜的GI值很高,但南瓜仍然是非常健康的食物。

GI&GL值(每100g)反差特别大的几种食物:

高GI、低GL:

西瓜:GI:74 GL:4

胡萝卜:GI:56 GL:3

南瓜:GI:75 GL:3.75

低GI、高GL:

藕粉:GI:23 GL:30.3

扁豆:GI:38 GL21.1

杏干:GI:31 GL:24.4

GI高的食物GL不一定高,所以 我们尽量选择低GI、低GL的食物哦。

最后提醒大家,除了GI、GL值,还要注重食物的综合营养,不要只盯着数值看哦。

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